Essener Brot - Herstellung und Verwendung von Keimlingen in der Bäckerei

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Der Leitfaden “Essener Brot - Herstellung und Verwendung von Keimlingen in der Bäckerei“ richtet sich an handwerkliche Bäckereien, die Keimlinge in ihrer Backstube einsetzen möchten. Der praxisnahe Leitfaden informiert umfassend über den Einsatz, die Herstellung und Beschaffung sowie die Vorteile von Keimlingen als technologische Zutat. Mit einigen Rezepten.
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Title Essener Brot - Herstellung und Verwendung von Keimlingen in der Bäckerei
Order no. 1544
Price CHF22.00
Pages 24
Authors Alexander Beck, Karl Georg Busch, Erik Damm, Christoph Deinert, Renate Dylla, Antonia Gruhn
Publisher(s) FiBL (Hrsg.)
Year of publication 2010
Edition 1st edition
Format Handbook
Version In-house print
Language German
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